發(fā)布日期：2022-12-01來(lái)源：廣西巴馬儷全飲料有限公司作者：廣西巴馬鉑泉天然礦泉水有限公司
冬天來(lái)了，很多人都會(huì)為自己和家人煲湯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)抵抗力，但是喝完后效果并不是很好，這很可能是因?yàn)殪覝珪r(shí)忽略了一些細(xì)節(jié)，使得湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。下面就為大家介紹煲湯的注意事項(xiàng)，趕緊來(lái)看看吧！
1.煲湯是不是時(shí)間越久越好？
答：不是，湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚(yú)湯１小時(shí)左右，雞湯，排骨湯３小時(shí)左右就足矣。
2.湯雖然滋補(bǔ)，但是感覺(jué)有些油怎么辦？
答：用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。待湯煲好后熄火，再用勺除去浮油即可。
3.煲湯時(shí)是冷水下料好還是熱水下料好？
答：冷水下料比較好，開(kāi)水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。
4.煲湯用什么鍋好？
答：煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但劣質(zhì)砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。
5.是一開(kāi)始就放鹽還是**放？
答：煲湯的時(shí)候千萬(wàn)不要過(guò)早的放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，而且時(shí)間長(zhǎng)了還容易發(fā)苦。
6.可以中途再加水嗎？
答：中途添加冷水是煲湯的忌諱之一，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
7.可以放醬油、料酒等味濃調(diào)料嗎？
答：可以放，但是應(yīng)少放而且后放，以免影響湯汁本身的原汁原味。
8.火候是怎么掌握的？
答：煲湯時(shí)應(yīng)開(kāi)始大火煮沸，然后小火慢燉，這樣能充分發(fā)揮出食物的味道。
9.水和原料的配比多少為合適？
答：煲清湯的關(guān)鍵在于水量，原料與水分別按1：1、1：1.5、1：2不同比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，以1：1.5時(shí)為**。
10.煲湯用什么水？
答：**天然泉水煲湯有著不可替代的先天優(yōu)勢(shì)，天然泉水經(jīng)地下深層巖層長(zhǎng)時(shí)間過(guò)濾，所含雜質(zhì)極少，且含有多種礦物質(zhì)和微量元素。在煲湯過(guò)程中，由于**泉水表面張力很大，極利于湯料食材有效成分的析出，而水中的微量元素與食材相結(jié)合，除了增加湯的營(yíng)養(yǎng)外，也有利于促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
巴馬鉑泉取自巴馬良別泉，是天然弱堿性小分子團(tuán)水，且富含均衡的礦物質(zhì)和微量元素。同時(shí)巴馬鉑泉有著數(shù)千年珍稀水齡，是具有生命力的活性水。用巴馬鉑泉煲湯，不僅能讓食材營(yíng)養(yǎng)充分釋放，水中的礦物質(zhì)和微量元素更為靚湯增加營(yíng)養(yǎng)。這樣的湯，濃香四溢，入口格外甘醇潤(rùn)滑！
